近日,2024年度四川省科学技术奖励大会在成都举行,四川省食品发酵工业研究设计院有限公司凭借“川味火锅底料工程化关键技术与成套装备”项目,荣获四川省科学技术进步奖二等奖。“川味火锅底料工程化关键技术与成套装备”项目围绕四川省特色优势火锅产业,聚焦火锅底料的创新研发与装备集成,开展了系统性的技术攻关。该项目深入揭示了火锅底料典型风味的形成机理,完成了风味解析、工艺改良和标准化定型等系列重要工作,提高了生产工程化、标准化水平,成功实现了智能装备集成与产业化应用。项目的技术研发成果已直接应用于全国10...
2025.09.17 阅读全文