近日,四川产业基金下属四川省食品发酵工业研究设计院有限公司(以下简称“省食研院”)与上海理工大学、光明乳业股份有限公司等共同完成的“乳酸菌发酵食品创制关键技术及产业化应用”项目,荣获上海市科学技术奖一等奖。省食研院乳酸菌菌剂中试示范线“乳酸菌发酵食品创制关键技术及产业化应用”项目,针对国产乳酸菌发酵剂功能作用机制不明确,精准靶向筛选技术、高效制备技术及应用技术缺失,以及关键制造装备空白等问题,通过解析乳酸菌功能机制,发明了基因组学与分子机制精准靶向筛选技术以获得功能明确菌株,研发了乳酸菌发酵剂高...
2025.10.14 阅读全文