近日，四川产业基金下属四川省食品发酵工业研究设计院有限公司（以下简称“省食研院”）与上海理工大学、光明乳业股份有限公司等共同完成的“乳酸菌发酵食品创制关键技术及产业化应用”项目，荣获上海市科学技术奖一等奖。
省食研院乳酸菌菌剂中试示范线
“乳酸菌发酵食品创制关键技术及产业化应用”项目，针对国产乳酸菌发酵剂功能作用机制不明确，精准靶向筛选技术、高效制备技术及应用技术缺失，以及关键制造装备空白等问题，通过解析乳酸菌功能机制，发明了基因组学与分子机制精准靶向筛选技术以获得功能明确菌株，研发了乳酸菌发酵剂高效制备关键技术，创制高效制备设备和新型乳酸菌发酵食品。项目整体水平达到国际先进，研究成果已应用于全国多家泡菜、乳制品和豆制品生产企业，打破了国外在该领域菌种与制备关键技术的垄断，提升了企业核心竞争力，对推动行业科技进步和健康发展意义深远。
此次获奖，是省食研院秉承“科技创新、工程应用、市场经营”理念，深化区域科技合作结出的宝贵硕果。未来，省食研院将继续坚持科研引领和市场导向，积极推动产学研融合与科技成果转化，发挥四川省新兴科创力量的代表作用，助力食品制造产业的升级发展。
（供稿/省食研院 编辑/梁希 校对/李博 编审/王晓丽）
