“海带忌猪血，土豆忌香蕉；番茄忌绿豆，牛肉忌红糖”。近日，四川融创餐饮部常常有这样的念诵声传出。这是餐饮部在加强厨师烹饪技能和食物安全方面知识的培训。
据悉，为给集团员工提供高质量的餐饮服务，四川融创从2月份开始启动了“严把五道关口”制度落地推广和评估活动。第一道关口，严把食材源头供应关。坚持食以安为先的理念，采取看业绩、比价格、讲诚信、检验供应能力等多维度评估办法，严格比选食材供应商；坚持绿色、生态原则，坚持不用冻库肉、不新鲜蔬菜等廉价食材，杜绝“三无”产品，确保食品健康、营养、安全。第二道关口，严把食材存放安全关。做好库房物资出入库登记检查，保证储物间清洁干燥，筑牢食材存放安全防线。第三道关口，严把烹饪安全关。加强厨师烹饪技能和食物安全方面知识的培训。第四道关口，严把烹饪设施设备安全关。强化厨房燃气报警装置、抽油烟机、煤气灶等烹饪设备检验检测和安全使用监管。第五道关口，严把食品卫生关。强化消毒、清洁和防“四害”等工作，坚持全员持健康证上岗等措施，加强食品卫生安全管理。
员工是企业发展的重要基础，为集团干部员工提供安全、营养的餐饮服务和整洁、舒适的就餐环境是四川融创的重要工作内容。通过“严把五道关口”制度落地和评估活动，四川融创不断健全完善制度体系，规范操作流程、强化过程管控，推动食品安全，餐饮服务保障能力有了很大提升。
（文/张利 图/ 彭馨）
